Italala Caffè
Nicaragua Peralta Estates, 250g
Braškės grietinėlėje, šokoladas, raudonieji apelsinai
Nuostabi Centrinės Amerikos „ambasadorė" – saldi, kremiška, tiršta ir ryški. Saldumas primena braškes grietinėlėje su vos juntama citrusų rūgštele. Paragavę dar ilgai jaučiame malonų tamsaus šokolado saldumą.
Nosyje – šokoladas ir apelsinai, ant liežuvio – braškės šokolade.
Ypatingai paruoštas desertas iš kavos ūkio
Peralta ūkis ypatingą dėmesį skiria kokybiškam kavos uogų surinkimui. Jos skinamos tik rankomis ir tik labiausiai sunokusios – tokiose yra sukauptas pats didžiausias cukraus kiekis. Vėliau jos dar kartą perrenkamos ir rūpestingai nuplaunamos.
Tuomet metas fermentacijai, kuri taip pat išskirtinė. Uogos dedamos į 450 litrų anaerobinės (bedeguonės) fermentacijos talpas, kurios panardinamos į vandenį, siekiant palaikyti žemą, 15°C temperatūrą – kad kava fermentuotųsi lėtai ir nesugestų. Tai trunka 72 valandas, po ko uogos dar 30 dienų džiovinamos.
Ši anaerobinė fermentacija kavai suteikia išskirtinių poskonių: pirmas gurkšnis – ne tik labai saldus, bet ir gaivus – tarsi braškės grietinėlėje, su vos juntama apelsinų džemo rūgštele. Pasimėgavę dar ilgai jaučiame saldų poskonį – tarsi išsilydžiusio juodojo šokolado.
Skrudinta profesionalų
Kava skrudinta „Ditta Artigianale“ skrudykloje, Florencijoje. Jos steigėjas – Francesco Sanapo, triskart Italijos kavos ruošimo čempionas, 2013 m. Pasaulio kavos ruošimo čempionate užėmęs 6-tąją vietą. Profesionalumas ir aukšti kokybės standartai yra tos vertybės, kuriomis „Ditta Artigianale“ vadovaujasi kruopščiai atrinkdami ir skrudindami kavą.
Jų kava sužibėjo tiek Lietuvos, tiek pasaulio čempionatuose.
Rekomenduojame ruošti
