Indonezijos Aceh regione, Pegasing kalnuose, Hendra ir jo šeima augina Tim Tim veislės kavą 1100–1600 m aukštyje. Čia, kur tradiciškai dominuoja washed metodas, Hendra nusprendė eksperimentuoti – siekdamas atskleisti dar nematytą vietinės kavos veidą.

Tik susirpusios kavos uogos fermentuojamos uždaruose talpose su CO2. Taip sukuriama anaerobinė aplinka, kurioje kava lėtai bręsta 70–80 valandų.

Toks procesas leidžia puodelyje atsiskleisti sudėtingiems ir netikėtiems skoniams – tikram mažam nuotykiui iš Indonezijos kalnų.