„Ethiopia Hambela“ istorija nėra apie vieną žmogų ar ūkį. Tai kolektyvinis net šimtų, mažų ūkių darbas. Kiekvienas iš jų atsakingai ir kruopščiai augina laukines Etiopijos Heirloom uogas, maistingame raudono molio dirvožemyje, kuris suteikia kavos vyšnioms ypatingą charakterį.

Atrinktos kavos uogos pasiekia Hambela apdorojimo stotį, kur jos fermentuojamos 5–10 dienų sandariose, be deguonies talpyklose (anaerobinė fermentacija). Šis procesas išryškina sodrų, daugiasluoksnį skonį, ryškų vaisiškumą ir malonią, gyvybingą rūgštelę.