Prieš ketverius metus ,,El Paraiso" ūkį valdanti šeima nusprendė keisti ūkininkavimo kryptį - pradėti eksperimentuoti su kavos uogų apdorojimo technikomis.

Diego Bermudez – pagrindinis idėjų generatorius. Šiai kavai jis pritaikė inovatyvų Thermal Shock apdorojimo metodą, kurio metu kavos uogos ,,šokiruojamos" dideliu temperatūrų skirtumu, kai fermentacijos aplinka pakeičiama iš labai šiltos į labai šaltą.

Šio išskirtinio, eksperimentinio proceso rezultatas - intensyvios vaisių natos, paliekančios kavos mylėtojus šoke!