Mums kofeinas - energijos šaltinis, o kavamedžiui tai apsauga nuo kenkėjų. Tad kuo daugiau kofeino, tuo kavos uogos atsparesnės.

Tačiau plintant kavos populiarumui, atsirado noras mėgautis šiuo skaniu gėrimu be "šalutinio" energizuojančio efekto. Ūkiai pradėjo eksperimentruoti su kofeino išėmimo metodais. Vienas jų - "Finca Galeras" Kolumbijoje.

Čia sukurtas apdorojimo būdas, kuriame naudojamos tik natūraliai išgaunamos medžiagos iš cukranendrių. Jis saugus ir neagresyvus.