Mi Finquita – nedidelis mikroūkis Los Pozos apylinkėse, Chiriquí kalnuose, kur kavamedžiai auga 1650–1900 metrų aukštyje. Ūkį puoselėja Tessie ir Ratibor Hartmann. Hartmannų šeima kavą augina nuo 1940-ųjų ir laikoma viena Panamos rūšinės kavos pradininkių.

Mi Finquita gimė kaip eksperimentinis projektas. Čia auginamos retos veislės ir kuriamos nedidelės, išskirtinės partijos, kiekvienai kavai kruopščiai parenkant fermentacijos būdą.

Chicho Gallo veislė pasižymi elegantiškumu. Natural apdorojimas jai suteikia daugiau vaisių saldumo ir sodrumo.