Iš pirmo žvilgsnio „El Paraiso“ ūkis atrodo kaip daugelis Kolumbijos kavos ūkių. Čia auga „Castillo“ veislės kavos uogos, nokstančios apie 1800 m virš jūros lygio aukštyje.

Tačiau po kavos uogų nurinkimo prasideda šokiruojantis projektas – „Thermal Shock“. Jo metu kavos uogos fermentuojamos aukštoje temperatūroje, o vėliau staigiai atšaldomos. Šis šokas tarsi „užrakina“ skonius, todėl puodelyje jie tampa šokiruojančiai intensyvūs.