„El Dragón“ projektas jungia 22 smulkius kavos augintojus iš Buesaco regiono. Maži Kolumbijos ūkiai kavai auginti paprastai turi tik 1-2 hektarus, todėl jiems labai trūksta galimybių eksperimentuoti ar patiems užsiimti savo derliaus eksportu. Tai jie gali įgyvendinti „El Dragón“ projekto dėka. Projekte dalyvaujantys ūkininkai kavai taiko griežtus kokybės reikalavimus – jų kava pasižymi itin aukšta kokybe ir kompleksiškumu, o ūkininkams už jų sunkų darbą sąžiningai atlyginama.

Kava skrudinta „Ditta Artigianale“ skrudykloje, Florencijoje. Jos steigėjas – Francesco Sanapo, triskart Italijos kavos ruošimo čempionas, 2013 m. Pasaulio kavos ruošimo čempionate užėmęs 6-tąją vietą. Profesionalumas ir aukšti kokybės standartai yra tos vertybės, kuriomis „Ditta Artigianale“ vadovaujasi kruopščiai atrinkdami ir skrudindami kavą. 

Jų kava sužibėjo tiek Lietuvos, tiek pasaulio čempionatuose.